汤匙 (Spoons) 是人类历史上最古老的餐具，最初是模仿贝壳或手掌掬水的形状。如果说刀是用来切割、叉是用来刺取，那么汤匙就是设计来承托液体与半固体食物的。

在正式场合中，汤匙匙面（Bowl）的形状（椭圆形 vs. 圆形）是其预定功能的严格指标。用茶匙喝汤，或用汤匙搅拌咖啡，都被视为严重的餐桌礼仪失误。

人们常对两种主要的汤匙感到困惑。

• 浓汤匙 (Cream Soup Spoon)：
  • *形状：* 完美的圆形匙面，通常柄较短。
  • *功能：* 专为浓稠的汤品、海鲜浓汤 (Bisque) 或巧达汤设计。圆形形状提供了较大的表面积，有助于让滚烫浓稠的液体降温。
• 清汤匙 (Bouillon Spoon)：圆形浓汤匙的缩小版，专门用于搭配 双耳汤杯 盛装的清汤。
• 主餐匙 / 椭圆汤匙 (Place Spoon / Oval Soup Spoon)：
  • *形状：* 加长的椭圆形匙面（看起来像巨大的茶匙）。
  • *功能：* 美式餐饮中的标准“万用匙”。用于含有配料的清汤（如意式蔬菜汤）或意大利面料理（辅助卷面）。

浓缩咖啡匙 (Demitasse Spoon)（又称 Espresso 匙或摩卡匙）是餐桌上最小的器具，通常长度仅 10–12 公分。

• 词源：“Demi-tasse” 是法语“半杯”的意思。
• 功能：专为盛装烈咖啡（浓缩咖啡、土耳其咖啡）的小杯子设计。
• 设计：匙面极小，刚好足够搅拌一颗方糖或拨弄咖啡油脂 (Crema)，但太小而不适合用来进食。

• 冰茶匙 (Iced Tea Spoon)：具有特长的握柄，可深入高球杯 (Highball glasses) 底部，用于搅拌冰饮中的甜味剂。
• 葡萄柚匙 (Grapefruit Spoon)：类似茶匙，但尖端/边缘带有锯齿，用于将柑橘果肉与果皮分离。
• 鱼子酱匙 (Caviar Spoon)：传统上由 珍珠母贝 (Mother of Pearl)、骨头或玻璃制成——绝非金属——因为银和钢接触鱼子酱会氧化，破坏其细致的风味。

正确的喝汤技巧是餐桌礼仪的支柱之一：

• 动作：总是将汤向外舀（像船驶出海面一样，远离自己）。这能防止汤汁溅到衣服上。
• 饮用：
  • *椭圆匙：* 从汤匙的侧面啜饮。
  • *圆汤匙：* 从汤匙的前端（或稍微偏侧）啜饮。
• 收尾：绝对不要将整个汤匙放入口中（含住汤匙）。

— 延伸阅读：

• 叉子：叉齿理论
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