湯匙 (Spoons) 是人類歷史上最古老的餐具，最初是模仿貝殼或手掌掬水的形狀。如果說刀是用來切割、叉是用來刺取，那麼湯匙就是設計來承托液體與半固體食物的。

在正式場合中，湯匙匙面（Bowl）的形狀（橢圓形 vs. 圓形）是其預定功能的嚴格指標。用茶匙喝湯，或用湯匙攪拌咖啡，都被視為嚴重的餐桌禮儀失誤。

人們常對兩種主要的湯匙感到困惑。

• 濃湯匙 (Cream Soup Spoon)：
  • *形狀：* 完美的圓形匙面，通常柄較短。
  • *功能：* 專為濃稠的湯品、海鮮濃湯 (Bisque) 或巧達湯設計。圓形形狀提供了較大的表面積，有助於讓滾燙濃稠的液體降溫。
• 清湯匙 (Bouillon Spoon)：圓形濃湯匙的縮小版，專門用於搭配 雙耳湯杯 盛裝的清湯。
• 主餐匙 / 橢圓湯匙 (Place Spoon / Oval Soup Spoon)：
  • *形狀：* 加長的橢圓形匙面（看起來像巨大的茶匙）。
  • *功能：* 美式餐飲中的標準「萬用匙」。用於含有配料的清湯（如義式蔬菜湯）或義大利麵料理（輔助捲麵）。

濃縮咖啡匙 (Demitasse Spoon)（又稱 Espresso 匙或摩卡匙）是餐桌上最小的器具，通常長度僅 10–12 公分。

• 詞源：“Demi-tasse” 是法語「半杯」的意思。
• 功能：專為盛裝烈咖啡（濃縮咖啡、土耳其咖啡）的小杯子設計。
• 設計：匙面極小，剛好足夠攪拌一顆方糖或撥弄咖啡油脂 (Crema)，但太小而不適合用來進食。

• 冰茶匙 (Iced Tea Spoon)：具有特長的握柄，可深入高球杯 (Highball glasses) 底部，用於攪拌冰飲中的甜味劑。
• 葡萄柚匙 (Grapefruit Spoon)：類似茶匙，但尖端/邊緣帶有鋸齒，用於將柑橘果肉與果皮分離。
• 魚子醬匙 (Caviar Spoon)：傳統上由 珍珠母貝 (Mother of Pearl)、骨頭或玻璃製成——絕非金屬——因為銀和鋼接觸魚子醬會氧化，破壞其細緻的風味。

正確的喝湯技巧是餐桌禮儀的支柱之一：

• 動作：總是將湯向外舀（像船駛出海面一樣，遠離自己）。這能防止湯汁濺到衣服上。
• 飲用：
  • *橢圓匙：* 從湯匙的側面啜飲。
  • *圓湯匙：* 從湯匙的前端（或稍微偏側）啜飲。
• 收尾：絕對不要將整個湯匙放入口中（含住湯匙）。

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