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碗類 (Bowls)
碗 (Bowls) 是餐桌上不可或缺的深底器皿，專為盛裝液體和半固體食物而設計。在正式場合中，使用的碗型往往暗示了菜餚的性質——是輕盈的前菜湯品，還是豐盛的主菜燉湯。
從優雅的寬邊湯盤到日常的麥片碗，選擇正確的形狀不僅能提升擺盤美感，也能讓食用過程更順手。
1. 核心類型
| 類型 | 形狀特徵 | 主要用途 |
|---|---|---|
| 寬邊湯盤 (Rimmed Soup Bowl) | 擁有寬且平坦的邊緣（約 1-2 英寸），中央凹陷較淺。 | 正式用餐。 寬邊像畫框一樣襯托湯品，也是暫放湯匙的地方。最適合濃湯或海鮮濃湯 (Bisque)。 |
| 無邊湯碗 / 麥片碗 (Coupe / Cereal Bowl) | 圓形、深底且無邊緣。通常被稱為「燕麥碗」。 | 休閒用餐。 適合早餐麥片、配料豐富的燉菜，或需要較大容量的沙拉。 |
| 雙耳湯杯 (Consommé Cup) | 小型、窄身的碗，帶有兩個手把，必定搭配底碟 (Saucer) 使用。 | 特殊用途。 專門用於盛裝清澈的肉湯 (Consommé)。手把允許用餐者端起杯子飲用最後幾口。 |
| 義大利麵碗 (Pasta Bowl) | 介於盤子與碗之間的混合體。像主餐盤一樣寬，但凹陷更深。 | 盛裝義大利麵、燉飯或帶有醬汁的沙拉。 |
2. 材質與功能
- 保溫性：較厚的材質如 炻器 是麵碗或燉菜的首選，因為它們能更長時間地保持食物熱度。
- 正式 vs. 休閒：
- *正式場合：* 務必使用 寬邊湯盤 或 雙耳湯杯。
- *休閒場合：* 無邊碗 (Coupe shapes) 是現代輕鬆餐飲的標準配置。
3. 禮儀小貼士：關於手把
雙耳湯杯 因其手把而顯得獨特。
- 傳統規則：如果湯非常清淡（如清高湯），允許使用手把端起杯子直接飲用，但通常是在用湯匙喝完大部分湯之後。
- 寬邊湯盤：絕對不能將寬邊湯盤從桌上端起來喝。必須使用湯匙，並將碗向外傾斜以舀取最後一滴。
4. 保養與收納
- 套疊 (Nesting)：大多數無邊碗都可以完美地「套疊」（一個疊在一個裡面），節省櫥櫃空間。
- 邊緣保護：寬邊湯盤通常像盤子一樣堆疊。請使用毛氈隔墊，防止上方碗的底足刮傷下方碗的邊緣。
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