湯匙 (Spoons) 是人類歷史上最古老的餐具，最初是模仿貝殼或手掌掬水的形狀。如果說刀是用來切割、叉是用來刺取，那麼湯匙就是設計來承托液體與半固體食物的。
在正式場合中，湯匙匙面（Bowl）的形狀（橢圓形 vs. 圓形）是其預定功能的嚴格指標。用茶匙喝湯，或用湯匙攪拌咖啡，都被視為嚴重的餐桌禮儀失誤。
| 類型 | 容量 (約) | 關鍵特徵與功能 |
|---|---|---|
| 茶匙 (Teaspoon) | 5 ml | 餐具套組中的標準單位。用於攪拌熱飲（茶/咖啡）和食用軟質甜點（優格、慕斯）。注意：在正式用餐中，它絕不用於喝湯。 |
| 甜點匙 (Dessert Spoon) | 10 ml | 比茶匙大，但比喝湯用的湯匙小。具有橢圓形的匙面。用於碗裝甜點（如奶酥、布丁）或搭配叉子食用蛋糕。 |
| 大湯匙 / 分菜匙 (Tablespoon) | 15 ml+ | 常與主餐匙混淆。在現代套組中，真正的 “Tablespoon” 通常是指用於盛裝公用菜餚的服務用具，而非用來進食的湯匙。 |
人們常對兩種主要的湯匙感到困惑。
濃縮咖啡匙 (Demitasse Spoon)（又稱 Espresso 匙或摩卡匙）是餐桌上最小的器具，通常長度僅 10–12 公分。