瓷器 (Porcelain) 是一种陶瓷材料，由包含高岭土在内的原料在窑中以 1,200 至 1,400 °C (2,200 至 2,600 °F) 的高温加热而成。瓷器的韧性、强度和透光性主要源于高温下的“玻璃化”作用以及胎体内“莫来石 (Mullite)”矿物的形成。

在餐具行业中，瓷器因其卓越的耐用性和无孔隙特性，被公认为专业餐饮（酒店、餐厅）和家庭使用的标准材质。

• 耐用性：经过极高温烧制，瓷器比陶器 (Earthenware) 或炻器 (Stoneware) 更坚硬且不易碎裂。
• 无孔隙：它不会吸收液体、油脂或异味，非常卫生且易于清洁。
• 耐热冲击性：高质量瓷器通常比其他陶瓷更能承受温度的剧烈变化。
• 色泽：天然瓷器带有明显的“冷白色”或略微偏蓝的白调，而 骨瓷 (Bone China) 则呈现温暖的象牙色。

两者虽然常被混淆，但能满足不同的需求：

• 質感：瓷器通常较厚、较重，给人“厚实”的感觉。骨瓷则更薄、更精致。
• 外观：瓷器具有清爽、利落的纯白感，是现代极简风格餐桌的首选。
• 价格：一般来说，高质量瓷器比精致骨瓷更实惠，非常适合大规模餐饮采购。

瓷器是 HORECA（酒店、餐厅和餐饮业）领域的首选材质，原因如下：

1. 可堆叠性：专为高强度使用设计，边缘通常经过加固。
2. 微波炉与烤箱安全：适合重新加热和专业厨房的工作流程。
3. 洗碗机安全：能抵抗工业洗碗机中强效化学洗涤剂的磨蚀。

• Villeroy & Boch (德国)
• Meissen (梅森) (德国) - 欧洲硬质瓷的发源地。
• Bernardaud (法国利摩日)
• Apilco (法国) - 以专业烹饪瓷器闻名。

— 保养建议： 为了保持瓷器长久如新，请避免使用金属菜瓜布，以免在釉面上留下“金属痕迹”（灰色条纹）。如果出现这些痕迹，请使用专门的清洁剂。