瓷器 (Porcelain) 是一種陶瓷材料，由包含高嶺土在內的原料在窯中以 1,200 至 1,400 °C (2,200 至 2,600 °F) 的高溫加熱而成。瓷器的韌性、強度和透光性主要源於高溫下的「玻璃化」作用以及胎體內「莫來石 (Mullite)」礦物的形成。

在餐具行業中，瓷器因其卓越的耐用性和無孔隙特性，被公認為專業餐飲（飯店、餐廳）和家庭使用的標準材質。

• 耐用性：經過極高溫燒製，瓷器比陶器 (Earthenware) 或炻器 (Stoneware) 更堅硬且不易碎裂。
• 無孔隙：它不會吸收液體、油脂或異味，非常衛生且易於清潔。
• 耐熱衝擊性：高品質瓷器通常比其他陶瓷更能承受溫度的劇烈變化。
• 色澤：天然瓷器帶有明顯的「冷白色」或略微偏藍的白調，而 骨瓷 (Bone China) 則呈現溫暖的象牙色。

兩者雖然常被混淆，但能滿足不同的需求：

• 質感：瓷器通常較厚、較重，給人「厚實」的感覺。骨瓷則更薄、更精緻。
• 外觀：瓷器具有清爽、俐落的純白感，是現代極簡風格餐桌的首選。
• 價格：一般來說，高品質瓷器比精緻骨瓷更實惠，非常適合大規模餐飲採購。

瓷器是 HORECA（飯店、餐廳和餐飲業）領域的首選材質，原因如下：

1. 可堆疊性：專為高強度使用設計，邊緣通常經過加固。
2. 微波爐與烤箱安全：適合重新加熱和專業廚房的工作流程。
3. 洗碗機安全：能抵抗工業洗碗機中強效化學洗滌劑的磨蝕。

• Villeroy & Boch (德國)
• Meissen (梅森) (德國) - 歐洲硬質瓷的發源地。
• Bernardaud (法國利摩日)
• Apilco (法國) - 以專業烹飪瓷器聞名。

— 保養建議： 為了保持瓷器長久如新，請避免使用金屬菜瓜布，以免在釉面上留下「金屬痕跡」（灰色條紋）。如果出現這些痕跡，請使用專門的清潔劑。