zh:items:plates
Table of Contents
餐盘 (Plates)
餐盘 (Plates) 是用餐的基础器皿，也是烹饪展示的舞台。从宏伟的装饰用底盘到不起眼的面包盘，每种类型都有其特定的尺寸、功能以及在餐桌上的摆放位置。
无论是休闲的小酒馆午餐还是正式的国宴，了解餐盘的层级对于正确布置餐桌至关重要。
1. 餐盘的解剖学
- 盘心 (The Well/Verge)：放置食物的中央凹陷处。
- 盘缘 (The Rim)：平坦的外边缘。在正式用餐中，盘缘就像画框一样衬托食物，同时也是服务生拿取盘子的地方，避免接触到菜肴。
- 无边盘/直身盘 (Coupe Shape)：一种现代风格，盘子没有明显的边缘，而是呈现平缓向上的弧度。这提供了更大的食物摆放面积，常见于当代餐厅。
2. 依尺寸与功能分类
| 类型 | 直径 (约) | 功能与位置 |
|---|---|---|
| 展示盘/垫盘 (Charger Plate) | 30–33 cm | 装饰性的底座盘。绝不直接用来盛装食物。它会保留在桌上直到主菜上桌前。 |
| 主餐盘 (Dinner Plate) | 25–28 cm | 餐桌上的主力。用于盛装主菜 (Entrée)。 |
| 午餐盘 (Luncheon Plate) | 22–24 cm | 比主餐盘稍小，用于份量较轻的餐点或早餐自助餐。 |
| 沙拉/甜点盘 (Salad / Dessert Plate) | 20–22 cm | 用于前菜沙拉（主菜前）或甜点（主菜后）。 |
| 面包黄油盘 (B&B Plate) | 15–17 cm | 最小的盘子，永远放置在餐位的左上方（叉子上方）。 |
3. 风格指南：宽边 vs. 无边
- 宽边盘 (Rimmed Plates)：
- *氛围：* 正式、传统、优雅。
- *适用于：* 带有酱汁的菜肴（盘缘可防止液体溢出）以及宴会。
- 无边盘 (Coupe Plates)：
- *氛围：* 现代、极简、休闲。
- *适用于：* 艺术摆盘、意大利面以及“产地到餐桌”的美学风格。
- *品牌：* Heath Ceramics, Villeroy & Boch。
4. 保养与收纳
zh/items/plates.txt · Last modified: by winson