葡萄酒杯 (Wine Glasses)

葡萄酒杯 (Wine Glasses) 是经过精密工程设计的器皿，旨在提升特定葡萄品种的香气、温度和风味表现。虽然休闲饮酒者可能一“杯”到底，但杯腹的形状（即酒杯的“建筑结构”）在葡萄酒如何醒酒以及如何呈现给味蕾方面，扮演着科学性的角色。

从宽阔的勃艮第杯到细长的香槟笛型杯，了解这些形状是解锁年份美酒全部潜力的第一步。

• 杯口 (The Rim)：
  • *激光切口 (Laser-Cut Rim)*：见于高端水晶杯。极薄且无卷边，让酒液能平顺地流入口中，无湍流感。
  • *卷边 (Rolled Rim)*：见于平价玻璃杯。边缘有一圈凸起的“圆珠”以增加耐用度，但这会阻碍酒液流动并分散品饮时的注意力。
• 杯腹 (The Bowl)：盛装酒液的容器。其直径决定了氧化的表面积（让酒“呼吸”）。
• 杯茎 (The Stem)：允许饮用者握住酒杯，而不会将体温传递给酒液或在杯腹上留下指纹。
• 杯底 (The Foot)：提供稳定性。

红酒需要较大的杯腹来缓和强烈的单宁，并通过氧化释放复杂的香气。

白酒通常适饮温度较低，且需要的醒酒程度低于红酒。

• 标准白酒杯 (长相思)：较小的 U 型杯腹。
  • *功能：* 较小的容量有助于维持冰镇温度。窄杯口将酒液引导至舌头中央，以突显酸度。
• 蒙哈榭杯 (Montrachet / 过桶霞多丽)：杯腹较宽，高度较矮。
  • *功能：* 专为酒体饱满、奶油口感的白酒设计。宽度允许复杂的橡木桶香气绽放，类似红酒杯的原理。

• 笛型杯 (The Flute)：细长、如烟囱般。
  • *优点：* 气泡保持时间最长；视觉效果优雅。
  • *缺点：* 狭窄的开口会锁住香气，让人难以闻到酒的芬芳。
• 碟型杯 (The Coupe)：复古、浅而宽的杯型。
  • *优点：* 标志性的“大亨小传 (Great Gatsby)”美学。
  • *缺点：* 气泡几乎瞬间消散；容易泼洒。
• 郁金香杯 (The Tulip)：类似笛型杯，但杯腹较宽且杯口内缩。
  • *结论：* 专业人士的首选。它在允许气泡上升的同时，提供了足够的空间让香气凝聚。

• 无梗酒杯 (Stemless Glasses)：
  • *优点：* 休闲、不易打破、可用洗碗机清洗。
  • *缺点：* 手温会迅速加热酒液。不建议用于顶级白酒或香槟。
• 通用杯 (The “Universal” Glass)：单一种经过科学设计的形状（常见品牌如 Zalto 或 Gabriel-Glas），号称能完美适用于雷司令、香槟和赤霞珠。极简主义者的理想选择。

• 清洗：使用温水和极少量的肥皂手洗。务必彻底冲洗，确保没有洗洁精残留（洗洁精会破坏香槟的气泡）。
• 擦拭抛光：使用大块的超细纤维布。擦拭时务必握住“杯腹”（绝不要握杯底！）。一手握杯底一手转动擦拭杯腹是导致杯茎折断的第一大原因。
• 收纳：直立存放。倒扣存放（杯口朝下）会将陈腐空气困在杯内，且增加杯口崩角的风险。

— 延伸阅读：

• Riedel (理多)：品种专用杯的先驱
• 含铅水晶 vs. 无铅水晶