如何选择正确的葡萄酒杯

许多人认为特定的酒杯形状只是营销噱头，但科学证明并非如此。酒杯的形状控制着 醒酒 (Aeration)、温度 以及酒液接触您 味蕾 (Palate) 的确切位置。

本指南将协助您在令人眼花缭乱的酒杯世界中，找到与您葡萄酒最匹配的选择。

• 杯口 (The Rim)：薄的“切口 (Cut rim)”优于厚实的卷边杯口。它能让酒液顺畅地流入口中，不会产生阻碍感，从而提升口感细腻度。
• 杯腹 (The Bowl)：宽度决定了表面积。较宽的杯腹允许更多乙醇挥发，将挥发性香气带入您的鼻腔。
• 杯茎 (The Stem)：让您温暖的手远离杯腹，防止葡萄酒温度升高。

红酒通常需要较大的杯腹来缓和单宁并释放复杂的香气。

白酒需要的醒酒时间较短，且适饮温度较低。

• 标准白酒杯：呈 U 型且比红酒杯小。这能保留清脆的花果香气并维持较低的温度。适合长相思、雷司令与灰皮诺。
• 过桶霞多丽杯：使用较宽的杯腹（类似勃艮第杯但较矮），用来强调饱满酒体白酒的奶油口感与橡木桶香气。

• 笛型杯 (Flute)：细长型。极佳的气泡保持力，但会抑制香气。适合干杯庆祝，但不适合品鉴顶级香槟。
• 郁金香杯 (Tulip)：类似笛型杯，但杯腹微凸、杯口内缩。是平衡气泡与香气的最佳选择。
• 碟型杯 (Coupe)：复古的浅碟状。视觉效果极佳，但气泡会瞬间消散。不建议用于严肃品饮。

对于收纳空间有限的人来说，通用杯 是现代的最佳解决方案。像 Zalto 或 Gabriel-Glas 等品牌已经设计出一种单一形状，无论是雷司令、香槟还是赤霞珠都能表现得惊人地好。它通常是中等大小，且杯口向内收缩。

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• Riedel (理多)：形状的科学
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