餐桌布置指南 (Table Setting Guide)

餐桌布置 (Table Setting) 不仅仅是关于礼仪；它是用餐体验的“用户界面”。一个布置得当的餐桌利用几何学与逻辑引导宾客完成用餐流程，确保每一道菜都有合适的工具随手可得，避免混淆。

无论是周二晚上的家常便饭，还是黑领结 (Black-tie) 的正式晚宴，其背后的物理学与人体工学规则都是相通的。

在深入具体布局之前，请记住这三条不可动摇的定律：

• 由外向内 (Outside-In)：餐具是按照使用顺序摆放的，从最外侧开始，向内朝盘子方向使用。（例如：沙拉叉在最左侧，因为沙拉通常在主菜之前上桌）。
• BMW 法则 (面包、主餐、水)：为了避免拿错邻座的物品，请记住 “BMW”：
  • Bread (面包盘) 在 左边。
  • Meal (主餐盘) 在 中间。
  • Water (水杯与酒杯) 在 右边。
• 刀刃朝内：餐刀的锋利边缘必须始终朝内面向盘子。在历史上，这象征着非侵略性；在实务上，这能防止使用者在伸手拿汤匙时割伤手。

用于日常晚餐或休闲早午餐。

• 中央：主餐盘。
• 左侧：主餐叉。
• 右侧：主餐刀（刀刃朝内），外侧放汤匙（若有汤品）。
• 右上方：水杯（直接位于餐刀上方）。
• 餐巾：折叠于盘上或叉子左侧。

用于朋友聚餐或三道式餐点（汤/沙拉 + 主菜 + 甜点）。

• 新增项目：
  • 沙拉叉：放置于主餐叉的*左侧*（若沙拉先上）。
  • 酒杯：放置于水杯的右侧。
  • 甜点匙/叉：可稍后再上，或水平放置于主餐盘上方。

用于多道式餐点、婚礼或节日盛宴。此布置以 展示盘 (Charger Plate) 为中心。

• 展示盘 (底盘)：一个大型的装饰盘（通常为金色、银色或有图腾），作为占位符。食物绝不直接盛装在上面。汤碗和沙拉盘放置于展示盘*之上*。主菜上桌时，展示盘才会被撤走。
• 面包盘 (B&B)：放置于左上方（10 点钟方向），并将 奶油抹刀 对角横跨其上。
• 玻璃杯三角阵：
  • 水杯：直接位于主餐刀上方。
  • 红酒杯：位于水杯右侧。
  • 白酒杯：位于红酒杯右侧（或稍微偏低）。
  • 香槟杯：位置较高，位于酒杯后方。
  • 甜点餐具：水平放置于主餐盘上方。汤匙柄朝右；叉子柄朝左。

• 边缘距离：所有餐具的手把底部应对齐，距离桌缘 1 英寸 (2.5 厘米)。可以用拇指关节作为快速量尺。
• 间距：每位宾客应保留至少 60 厘米 (24 英寸) 的宽度，以防止手肘碰撞。

— 延伸阅读：

• 选择正确的桌布尺寸
• 辨识特殊餐具