葡萄酒杯 (Wine Glasses)

葡萄酒杯 (Wine Glasses) 是經過精密工程設計的器皿，旨在提升特定葡萄品種的香氣、溫度和風味表現。雖然休閒飲酒者可能一「杯」到底，但杯腹的形狀（即酒杯的「建築結構」）在葡萄酒如何醒酒以及如何呈現給味蕾方面，扮演著科學性的角色。

從寬闊的勃根地杯到細長的香檳笛型杯，了解這些形狀是解鎖年份美酒全部潛力的第一步。

• 杯口 (The Rim)：
  • *雷射切口 (Laser-Cut Rim)*：見於高端水晶杯。極薄且無捲邊，讓酒液能平順地流入口中，無湍流感。
  • *捲邊 (Rolled Rim)*：見於平價玻璃杯。邊緣有一圈凸起的「圓珠」以增加耐用度，但會阻礙酒液流動並分散品飲時的注意力。
• 杯腹 (The Bowl)：盛裝酒液的容器。其直徑決定了氧化的表面積（讓酒「呼吸」）。
• 杯莖 (The Stem)：允許飲用者握住酒杯，而不會將體溫傳遞給酒液或在杯腹上留下指紋。
• 杯底 (The Foot)：提供穩定性。

紅酒需要較大的杯腹來緩和強烈的單寧，並透過氧化釋放複雜的香氣。

白酒通常適飲溫度較低，且需要的醒酒程度低於紅酒。

• 標準白酒杯 (白蘇維濃)：較小的 U 型杯腹。
  • *功能：* 較小的容量有助於維持冰鎮溫度。窄杯口將酒液引導至舌頭中央，以突顯酸度。
• 蒙哈榭杯 (Montrachet / 過桶夏多內)：杯腹較寬，高度較矮。
  • *功能：* 專為酒體飽滿、奶油口感的白酒設計。寬度允許複雜的橡木桶香氣綻放，類似紅酒杯的原理。

• 笛型杯 (The Flute)：細長、如煙囪般。
  • *優點：* 氣泡保持時間最長；視覺效果優雅。
  • *缺點：* 狹窄的開口會鎖住香氣，讓人難以聞到酒的芬芳。
• 碟型杯 (The Coupe)：復古、淺而寬的杯型。
  • *優點：* 標誌性的「大亨小傳 (Great Gatsby)」美學。
  • *缺點：* 氣泡幾乎瞬間消散；容易潑灑。
• 鬱金香杯 (The Tulip)：類似笛型杯，但杯腹較寬且杯口內縮。
  • *結論：* 專業人士的首選。它在允許氣泡上升的同時，提供了足夠的空間讓香氣凝聚。

• 無梗酒杯 (Stemless Glasses)：
  • *優點：* 休閒、不易打破、可用洗碗機清洗。
  • *缺點：* 手溫會迅速加熱酒液。不建議用於頂級白酒或香檳。
• 通用杯 (The “Universal” Glass)：單一種經過科學設計的形狀（常見品牌如 Zalto 或 Gabriel-Glas），號稱能完美適用於雷司令、香檳和卡本內。極簡主義者的理想選擇。

• 清洗：使用溫水和極少量的肥皂手洗。務必徹底沖洗，確保沒有洗潔精殘留（洗潔精會破壞香檳的氣泡）。
• 擦拭拋光：使用大塊的超細纖維布。擦拭時務必握住「杯腹」（絕不要握杯底！）。一手握杯底一手轉動擦拭杯腹是導致杯莖折斷的第一大原因。
• 收納：直立存放。倒扣存放（杯口朝下）會將陳腐空氣困在杯內，且增加杯口崩角的風險。

— 延伸閱讀：

• Riedel (理多)：品種專用杯的先驅
• 含鉛水晶 vs. 無鉛水晶