餐盤 (Plates)

餐盤 (Plates) 是用餐的基礎器皿，也是烹飪展示的舞台。從宏偉的裝飾用底盤到不起眼的麵包盤，每種類型都有其特定的尺寸、功能以及在餐桌上的擺放位置。

無論是休閒的小酒館午餐還是正式的國宴，了解餐盤的層級對於正確佈置餐桌至關重要。

• 盤心 (The Well/Verge)：放置食物的中央凹陷處。
• 盤緣 (The Rim)：平坦的外邊緣。在正式用餐中，盤緣就像畫框一樣襯托食物，同時也是服務生拿取盤子的地方，避免接觸到菜餚。
• 無邊盤/淺盤 (Coupe Shape)：一種現代風格，盤子沒有明顯的邊緣，而是呈現平緩向上的弧度。這提供了更大的食物擺放面積，常見於當代餐廳。

• 寬邊盤 (Rimmed Plates)：
  • *氛圍：* 正式、傳統、優雅。
  • *適用於：* 帶有醬汁的菜餚（盤緣可防止液體溢出）以及宴會。
  • *品牌：* Wedgwood, Lenox。

• 無邊盤 (Coupe Plates)：
• *氛圍：* 現代、極簡、休閒。
• *適用於：* 藝術擺盤、義大利麵以及「產地到餐桌」的美學風格。
• *品牌：* Heath Ceramics, Villeroy & Boch。

• 堆疊：為了防止刮傷釉面，堆疊盤子時請在中間墊一層毛氈隔墊或紙巾，特別是對於 骨瓷 或帶有金屬邊的盤子。
• 微波爐安全：務必檢查是否有金或鉑金邊飾。金屬裝飾會在微波爐中產生火花並損壞電器。

— 延伸閱讀：

• 瓷器 vs. 炻器
• 餐盤擺放視覺指南