如何選擇正確的葡萄酒杯

許多人認為特定的酒杯形狀只是行銷噱頭，但科學證明並非如此。酒杯的形狀控制著 醒酒 (Aeration)、溫度 以及酒液接觸您 味蕾 (Palate) 的確切位置。

本指南將協助您在令人眼花撩亂的酒杯世界中，找到與您葡萄酒最匹配的選擇。

• 杯口 (The Rim)：薄的「切口 (Cut rim)」優於厚實的捲邊杯口。它能讓酒液順暢地流入口中，不會產生阻礙感，從而提升口感細膩度。
• 杯腹 (The Bowl)：寬度決定了表面積。較寬的杯腹允許更多乙醇揮發，將揮發性香氣帶入您的鼻腔。
• 杯莖 (The Stem)：讓您溫暖的手遠離杯腹，防止葡萄酒溫度升高。

紅酒通常需要較大的杯腹來緩和單寧並釋放複雜的香氣。

白酒需要的醒酒時間較短，且適飲溫度較低。

• 標準白酒杯：呈 U 型且比紅酒杯小。這能保留清脆的花果香氣並維持較低的溫度。適合白蘇維濃、雷司令與灰皮諾。
• 過桶夏多內杯：使用較寬的杯腹（類似勃根地杯但較矮），用來強調飽滿酒體白酒的奶油口感與橡木桶香氣。

• 笛型杯 (Flute)：細長型。極佳的氣泡保持力，但會抑制香氣。適合乾杯慶祝，但不適合品鑑頂級香檳。
• 鬱金香杯 (Tulip)：類似笛型杯，但杯腹微凸、杯口內縮。是平衡氣泡與香氣的最佳選擇。
• 碟型杯 (Coupe)：復古的淺碟狀。視覺效果極佳，但氣泡會瞬間消散。不建議用於嚴肅品飲。

對於收納空間有限的人來說，通用杯 是現代的最佳解決方案。像 Zalto 或 Gabriel-Glas 等品牌已經設計出一種單一形狀，無論是雷司令、香檳還是卡本內都能表現得驚人地好。它通常是中等大小，且杯口向內收縮。

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