西式餐桌佈置指南

無論您是舉辦輕鬆的早午餐，還是正式的多道菜晚宴，餐具的排列方式決定了整場餐點的基調。西式餐桌佈置的基本原則非常簡單：餐具按使用順序排列，由外向內。

本指南涵蓋了三種最常見的餐桌佈置級別：基礎型 (Basic)、非正式型 (Informal) 以及 正式型 (Formal)。

適用於日常家庭聚餐或輕鬆的午餐。

• 餐盤 (Dinner Plate)：位於佈置的正中央。
• 叉子 (Fork)：放在餐盤左側。
• 餐刀 (Knife)：放在餐盤右側（刀刃朝向餐盤）。
• 湯匙 (Spoon)：放在餐刀右側。
• 水杯 (Water Glass)：直接位於餐刀上方。
• 餐巾 (Napkin)：放在叉子下方或餐盤上方。

常見於晚餐派對和非正式婚禮。此配置增加了沙拉菜式和湯品菜式。

• 餐盤 (Dinner Plate)：作為底座。通常上方會疊放一個 沙拉盤 (Salad Plate)。
• 叉子類：沙拉叉 位於最左側，接著是靠近餐盤的 主餐叉。
• 刀匙類：從右至左依次為：湯匙，然後是 主餐刀。
• 杯具：水杯 維持在餐刀上方，其右側放置一個 紅酒杯。

專為三道菜以上的餐點設計。精確與對稱是視覺關鍵。

• 位上盤/裝飾盤 (Service Plate/Charger)：作為底座的大型裝飾盤。主菜上桌前會被撤走。
• 麵包奶油盤 (Bread & Butter Plate)：放置在左上方（叉子上方），盤上橫放一支 奶油抹刀。
• 「由外向內」的餐具排列：
  1. 左側：魚叉（最外側）、沙拉叉、主餐叉（最內側）。
  2. 右側：湯匙（最外側）、魚刀、主餐刀（最內側）。
• 甜點餐具：甜點匙和甜點叉水平放置在餐盤上方。
• 杯具組合 (弧形排列)：放置在右上方，通常呈弧形：
  1. 水杯（最靠近手的位置）。
  2. 紅酒杯。
  3. 白酒杯。
  4. 香檳杯（可選，放在較後方）。

[Image: Formal Table Setting Diagram with numbered labels]

1. 刀刃方向：務必將刀刃朝向 餐盤 擺放。這在歷史上是「非侵略性」的象徵。
2. 「B」與「D」原則：為了避免與鄰座的餐具混淆，用手比出小寫的「b」和「d」。您的 Bread（麵包）在左邊，您的 Drink（飲料）在右邊。
3. 餐巾放置：暫時離開座位時，將餐巾放在椅子上。用餐結束後，將其整齊地放在餐盤左側。

要達成這些佈置，您需要高品質的：

• 餐盤組合 (餐盤與碗類)
• 18/10 不鏽鋼刀叉匙
• 水晶高腳杯

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