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====== 不锈钢餐具 ======

**不锈钢**因其耐用性、耐腐蚀性和易于保养，成为现代餐具（刀叉）最常用的材料。在餐具行业，您经常会看到诸如 **18/10**、**18/8** 和 **18/0** 之类的标签。这些数字指的是合金中铬和镍的百分比。

===== 1. 了解等级（18/10 与 18/0）=====

这两个数字代表了钢的成分：

* **第一个数字 (18)**：指的是**铬**含量 (18%)。铬会附着在表面，保护钢材免受锈蚀。

* **第二个数字 (10、8 或 0)**：指的是**镍**含量。镍赋予钢材「银白色」的光泽，并进一步增强其耐腐蚀性。

==== 对比表 ====

^ 等级 ^ 铬含量 ^ 镍含量 ^ 光泽度 ^ 防锈 ^ 磁性？ ^
| **18/10** | 18% | 10% | 高（光亮） | 优 | 无 |
| **18/8** | 18% | 8% | 高 | 很好 | 无 |
| **18/0** | 18% | 0% | 中（灰暗） | 一般 | **有** |

===== 2. 为什么镍很重要？ =====

* **光泽度**：镍赋予高端餐具深邃温暖的光泽。不含镍（18/0）的钢材看起来略显暗淡，更偏向「工业风」。

* **手感**：18/10 餐具通常手感较重、较滑顺。

* **耐用性**：18/10 不锈钢即使经过多年洗碗机清洗，也不容易出现「点蚀」（黑色小点）或生锈。

===== 3. 磁铁测试 =====

快速辨识不锈钢品质的方法是使用磁铁：

* **18/10 和 18/8**：通常**不具磁性**。磁铁不会吸附在高品质的叉子或汤匙上。

* **18/0**：具有**磁性**。如果磁铁能牢固吸附在餐具上，则很可能是 18/0 不锈钢。

* **刀具例外**：大多数高品质餐刀由 **13/0 不锈钢**制成。这是因为刀具需要经过淬火才能保持锋利，而镍会使钢材变软，难以进行有效的研磨。

===== 4. 保养与维护 =====

即使是“不锈钢”，如果保养不当也会留下污渍：

* **避免长时间浸泡**：不要将不锈钢餐具长时间浸泡在水中或潮湿的环境中。

* **洗碗机使用技巧**：避免将不锈钢餐具和**镀银餐具**放在同一个洗碗机篮中；化学反应（电解）会损坏两者。

* **立即擦干**：为防止水渍，清洗后立即用软布擦干餐具。

===== 5. 应该选择哪一种材质？ =====

* **家用**：**18/10**是黄金标准。它经久耐用，光泽持久。

* **餐饮业大量使用**：**18/0**通常因其价格较低而被选中，但由于容易留下污渍，可能需要更频繁地更换。

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**另请参阅：**

* [[:en:materials:silver_plated|镀银与不锈钢]]

* [[:en:items:flatware|常见餐具类型]]

{{tag>materials metal flatware engineering}}