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====== 叉子 (Forks) ======

**叉子 (Forks)** 是用于刺取、舀取和固定食物的主要工具。有趣的是，叉子是西方餐桌上相对晚近的发明；虽然汤匙和刀具已经使用了数千年，但叉子直到 16 和 17 世纪才在欧洲普及（这归功于意大利的面食文化和法国贵族的推广）。

如今，叉子的层级由尺寸、叉齿 (Tines) 的数量以及在餐桌上的摆放位置严格定义。

===== 1. 核心叉具 =====

^ 类型 ^ 叉齿数 ^ 关键特征与功能 ^
| **主餐叉** (Dinner Fork) | 4 | 套组中最大的叉子（约 20 cm）。它是主菜的主力工具。通常有四个叉齿，以便在切割肉类时提供较大的固定面积，并方便舀取蔬菜（如豌豆或马铃薯泥）。 |
| **沙拉叉** (Salad Fork) | 4 | 比主餐叉短。通常具有**加宽/加强的左侧叉齿**，这让用餐者可以利用叉子的边缘切断较大的生菜叶，而无需动用餐刀。 |
| **甜点叉** (Dessert Fork) | 3 或 4 | 尺寸与沙拉叉相似但更纤细。用于蛋糕、派和软质糕点。通常水平放置在主餐盘上方，而非摆在两侧。 |

===== 2. 专家级工具：鱼叉 (The Fish Fork) =====

**鱼叉 (Fish Fork)** 专为搭配 [[:zh:items:knives|鱼刀]] 使用而设计。

  * **形状**：通常比主餐叉短，但叉面更宽、更扁平。
  * **缺口设计**：您经常会在和外侧叉齿上看到明显的缺口或加宽形状。这并非装饰，而是功能性的几何设计，旨在贴合鱼骨结构，让用餐者能干净地将鱼骨架从鱼肉上移除。
  * **叉齿数量**：传统的鱼叉通常有 **3 齿**（或 4 个极短的齿），以减少与细嫩鱼肉的摩擦。

===== 3. 例外规则：生蚝叉/鸡尾酒叉 (The Oyster Fork) =====

**生蚝叉 (Oyster Fork)** 是餐桌布置中的叛逆者。

  * **规则的例外**：它是**唯一放置在餐盘右侧**（与汤匙和刀具并列）的叉子。
  * **设计**：非常小巧纤细，拥有三个坚固的叉齿。外侧的叉齿通常较尖锐或微向外扩，有助于将生蚝从壳中撬开，或刺取滑溜的鲜虾鸡尾酒。
  * **用途**：用于生蚝、蛤蜊、鲜虾盅，有时也用于挑取龙虾钳中的肉。

===== 4. 叉齿理论：为什么是 3 齿 vs. 4 齿？ =====

为什么有些叉子是三齿，有些是四齿？
  * **4 齿 (稳定性)**：主餐叉的标准。叉齿排列出的“弧度”创造了类似汤匙的形状，使其更容易舀取松散食物（豆类、米饭）并稳定地压住肉排。
  * **3 齿 (刺穿力)**：常见于旧式设计或分菜叉。三齿更适合刺穿并固定单独的物件（如切片冷肉或酸黄瓜），但非常不适合用来舀豌豆。
  * **2 齿 (切割用)**：见于蜗牛叉或大型烤肉分切叉 (Carving Fork)。纯粹用于刺入与固定；不具备进食功能。

===== 5. 礼仪：美式 vs. 欧式 (大陆式) =====

叉子的使用方式决定了您的进食风格：
  * **欧式 (Continental)**：叉子始终留在**左手**，叉齿朝下。切割后直接送入口中，无需换手。这通常被认为是更有效率的方式。
  * **美式 (Zig-Zag / 曲折式)**：左手持叉（齿朝下）切割食物，然后放下刀子，**将叉子换到右手**（齿朝上），再进食。这种风格起源于欧洲，但在美国被保留下来，而在欧洲本土却已消逝。

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**延伸阅读：**
  * [[:zh:items:knives|鱼刀详解]]
  * [[:zh:items:flatware|材质指南：18/10 不锈钢]]

{{tag>items flatware forks cutlery etiquette}}