餐盘 (Plates)

餐盘 (Plates) 是用餐的基础器皿，也是烹饪展示的舞台。从宏伟的装饰用底盘到不起眼的面包盘，每种类型都有其特定的尺寸、功能以及在餐桌上的摆放位置。

无论是休闲的小酒馆午餐还是正式的国宴，了解餐盘的层级对于正确布置餐桌至关重要。

• 盘心 (The Well/Verge)：放置食物的中央凹陷处。
• 盘缘 (The Rim)：平坦的外边缘。在正式用餐中，盘缘就像画框一样衬托食物，同时也是服务生拿取盘子的地方，避免接触到菜肴。
• 无边盘/直身盘 (Coupe Shape)：一种现代风格，盘子没有明显的边缘，而是呈现平缓向上的弧度。这提供了更大的食物摆放面积，常见于当代餐厅。

• 宽边盘 (Rimmed Plates)：
  • *氛围：* 正式、传统、优雅。
  • *适用于：* 带有酱汁的菜肴（盘缘可防止液体溢出）以及宴会。
  • *品牌：* Wedgwood, Lenox。

• 无边盘 (Coupe Plates)：
• *氛围：* 现代、极简、休闲。
• *适用于：* 艺术摆盘、意大利面以及“产地到餐桌”的美学风格。
• *品牌：* Heath Ceramics, Villeroy & Boch。

• 堆叠：为了防止刮伤釉面，堆叠盘子时请在中间垫一层毛毡隔垫或纸巾，特别是对于 骨瓷 或带有金属边的盘子。
• 微波炉安全：务必检查是否有金或铂金边饰。金属装饰会在微波炉中产生火花并损坏电器。

— 延伸阅读：

• 瓷器 vs. 炻器
• 餐盘摆放视觉指南