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====== 餐桌佈置指南 (Table Setting Guide) ======

**餐桌佈置 (Table Setting)** 不僅僅是關於禮儀；它是用餐體驗的「使用者介面」。一個佈置得當的餐桌利用幾何學與邏輯引導賓客完成用餐流程，確保每一道菜都有合適的工具隨手可得，避免混淆。

無論是週二晚上的家常便飯，還是黑領結 (Black-tie) 的正式晚宴，其背後的物理學與人體工學規則都是相通的。

===== 1. 黃金法則 (通用邏輯) =====

在深入具體佈局之前，請記住這三條不可動搖的定律：

  * **由外向內 (Outside-In)**：餐具是按照使用順序擺放的，從最外側開始，向內朝盤子方向使用。（例如：沙拉叉在最左側，因為沙拉通常在主菜之前上桌）。
  * **BMW 法則 (麵包、主餐、水)**：為了避免拿錯鄰座的物品，請記住 "BMW"：
    * **B**read (麵包盤) 在 **左邊**。
    * **M**eal (主餐盤) 在 **中間**。
    * **W**ater (水杯與酒杯) 在 **右邊**。
  * **刀刃朝內**：餐刀的鋒利邊緣必須始終**朝內**面向盤子。在歷史上，這象徵著非侵略性；在實務上，這能防止使用者在伸手拿湯匙時割傷手。

===== 2. 第一級：基礎佈置 (Basic Setting) =====

用於日常晚餐或休閒早午餐。
  * **中央**：主餐盤。
  * **左側**：主餐叉。
  * **右側**：主餐刀（刀刃朝內），外側放湯匙（若有湯品）。
  * **右上方**：水杯（直接位於餐刀上方）。
  * **餐巾**：摺疊於盤上或叉子左側。

===== 3. 第二級：休閒/非正式佈置 (Informal Setting) =====

用於朋友聚餐或三道式餐點（湯/沙拉 + 主菜 + 甜點）。
  * **新增項目**：
    * **沙拉叉**：放置於主餐叉的*左側*（若沙拉先上）。
    * **酒杯**：放置於水杯的右側。
    * **甜點匙/叉**：可稍後再上，或水平放置於主餐盤上方。

===== 4. 第三級：正式佈置 (Formal Setting) =====

用於多道式餐點、婚禮或節日盛宴。此佈置以 **秀盤 (Charger Plate)** 為中心。

  * **秀盤 (底盤)**：一個大型的裝飾盤（通常為金色、銀色或有圖騰），作為佔位符。食物絕不直接盛裝在上面。湯碗和沙拉盤放置於秀盤*之上*。主菜上桌時，秀盤才會被撤走。
  * **麵包盤 (B&B)**：放置於左上方（10 點鐘方向），並將 [[:zh-tw:items:knives|奶油抹刀]] 對角橫跨其上。
  * **玻璃杯三角陣**：
    * **水杯**：直接位於主餐刀上方。
    * **紅酒杯**：位於水杯右側。
    * **白酒杯**：位於紅酒杯右側（或稍微偏低）。
    * **香檳杯**：位置較高，位於酒杯後方。
  * **甜點餐具**：水平放置於主餐盤上方。湯匙柄朝右；叉子柄朝左。

===== 5. 測量與對齊 =====

  * **邊緣距離**：所有餐具的手把底部應對齊，距離桌緣 **1 英寸 (2.5 公分)**。可以用拇指關節作為快速量尺。
  * **間距**：每位賓客應保留至少 **60 公分 (24 英寸)** 的寬度，以防止手肘碰撞。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:items:linens|選擇正確的桌布尺寸]]
  * [[:zh-tw:items:flatware|辨識特殊餐具]]

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