红铜与黄铜 (Copper & Brass)

红铜 (Copper) 与 黄铜 (Brass) 是传统的金属材质，因其迷人的温暖色泽与卓越的导热性能而备受推崇。在餐具领域中，它们最常见于专业厨具、盛装托盘、自助餐加热锅（Chafing dishes）以及装饰配件。

虽然两者常被相提并论，但功能各异：红铜是精确控温的金科玉律，而黄铜（铜与锌的合金）则因其如黄金般的色泽与耐用度而受欢迎。

• 导热性：红铜是最佳的热导体之一，能让酱汁或精细的糖艺制作实现精确的温度控制。
• 天然古色 (Patina)：这两种金属都会随着时间氧化，发展出独特的“古董”质感。它们可以抛光至镜面亮度，也可以保留自然老化的痕跡。
• 抗菌性：与银类似，红铜具有天然特性，接触时能杀灭细菌与病毒。
• 内衬层 (锡/不锈钢)：由于纯铜会与酸性食物产生反应，高质量的红铜器皿内部通常会衬有一层薄锡或不锈钢以确保饮食安全。

• 质朴与工业风：红铜能为餐桌带来温暖、农庄感或工业风的氛围。
• 复古奢华：抛光黄铜模仿黄金的外观，以较低的成本提供皇室般的审美。
• 材质混搭：这些“暖色调金属”非常适合与 瓷器 和 炻器 混搭，增加餐桌布置的深度。

• 控制氧化：若要维持亮丽光泽，请使用专业的铜油，或使用柠檬加盐调制的天然磨砂膏。
• 严禁洗碗机：绝不要将红铜或黄铜放入洗碗机。强效化学品会损坏表面并导致永久性的坑洞。
• 洗后立即擦干：水渍若不立即用软布擦干，会留下难以去除的印记。
• 内衬检查：若您的红铜器皿有锡内衬，当内衬磨损露出底铜时，可能需要重新镀锡。

• Mauviel 1830 (法国) - 全球最具代表性的专业红铜厨具制造商。
• Ruffoni (意大利) - 以带有华丽黄铜装饰的手工锤打红铜器皿闻名。