桌布与餐巾 (Table Linens)

餐桌织品 (Table Linens) 是绘制餐饮艺术的画布。历史上，织品用于保护昂贵的木桌和承接溢出物，如今它们是定义用餐正式程度与氛围的主要质地元素。

从上浆爱尔兰亚麻餐巾的清脆声响，到棉质长桌旗 (Runner) 的乡村垂坠感，选择正确的布料与选择瓷器一样重要。

桌布必须符合餐桌物理学。最关键的测量数据是 垂坠度 (The Drop)（悬挂在边缘的布料长度）。

• 休闲用餐：垂坠度约 20–25 厘米。刚好触及用餐者的大腿。
• 正式用餐：垂坠度约 40 厘米 至 落地长度。垂坠越长，场合越正式。
• 静音垫 (Molleton)：一种放置在桌布*下方*的厚毛毡垫。它有三个用途：保护木材免受热伤害、防止桌布滑动，以及消除放下碗盘与玻璃杯时的噪音（静音即是奢华）。

在高端餐饮中，餐巾的尺寸暗示了餐点的性质。

• 晚宴餐巾 (Dinner Napkin)：大正方形，通常为 55 x 55 厘米。用于多道菜的正式餐点。
• 午宴餐巾 (Luncheon Napkin)：较小的正方形，约 45 x 45 厘米。用于早餐或午餐。
• 鸡尾酒餐巾：小正方形（15 厘米），垫在玻璃杯下方以吸收冷凝水。

• 桌布：传统、正式，统一整个餐桌视觉。覆盖整个表面。
• 餐垫：现代、结构感。展示桌面材质（木材/大理石）之美。划定个人领域。*注意：在正式餐饮中，绝不要将餐垫放在桌布上使用。*

要达到“餐厅级的硬挺感”，织品必须上浆 (Starched)。

• 轻度上浆：赋予布料挺度。
• 重度上浆：允许餐巾被折叠成复杂的建筑形状（如主教帽），尽管这会降低其擦嘴时的吸水性。

— 延伸阅读：

• 使用托盘进行布置
• 正式与休闲餐桌布置指南