====== 葡萄酒杯 (Wine Glasses) ======

**葡萄酒杯 (Wine Glasses)** 是经过精密工程设计的器皿，旨在提升特定葡萄品种的香气、温度和风味表现。虽然休闲饮酒者可能一“杯”到底，但杯腹的形状（即酒杯的“建筑结构”）在葡萄酒如何醒酒以及如何呈现给味蕾方面，扮演着科学性的角色。

从宽阔的勃艮第杯到细长的香槟笛型杯，了解这些形状是解锁年份美酒全部潜力的第一步。

===== 1. 精致酒杯的解剖学 =====

  * **杯口 (The Rim)**：
    * *激光切口 (Laser-Cut Rim)*：见于高端水晶杯。极薄且无卷边，让酒液能平顺地流入口中，无湍流感。
    * *卷边 (Rolled Rim)*：见于平价玻璃杯。边缘有一圈凸起的“圆珠”以增加耐用度，但这会阻碍酒液流动并分散品饮时的注意力。
  * **杯腹 (The Bowl)**：盛装酒液的容器。其直径决定了氧化的表面积（让酒“呼吸”）。
  * **杯茎 (The Stem)**：允许饮用者握住酒杯，而不会将体温传递给酒液或在杯腹上留下指纹。
  * **杯底 (The Foot)**：提供稳定性。

===== 2. 红酒杯 =====

红酒需要较大的杯腹来缓和强烈的单宁，并通过氧化释放复杂的香气。

^ 类型 ^ 形状特征 ^ 适用酒款 ^ 原因 ^
| **波尔多杯** (Bordeaux) | 高大、宽阔且杯壁较直。 | 赤霞珠、梅洛、西拉、波尔多混酿。 | 杯身的高度拉开了酒与鼻子的距离（减少酒精呛鼻感），同时将酒液引导至口腔后方。 |
| **勃艮第杯** (Burgundy) | 宽大的“气球”或“鱼缸”状。 | 黑皮诺、内比奥罗、加美、过桶霞多丽。 | 巨大的表面积最大化了细致香气的醒酒效果；向内收缩的杯口则能凝聚香气。 |

===== 3. 白酒杯 =====

白酒通常适饮温度较低，且需要的醒酒程度低于红酒。

  * **标准白酒杯 (长相思)**：较小的 U 型杯腹。
    * *功能：* 较小的容量有助于维持冰镇温度。窄杯口将酒液引导至舌头中央，以突显酸度。
  * **蒙哈榭杯 (Montrachet / 过桶霞多丽)**：杯腹较宽，高度较矮。
    * *功能：* 专为酒体饱满、奶油口感的白酒设计。宽度允许复杂的橡木桶香气绽放，类似红酒杯的原理。

===== 4. 香槟与气泡酒杯 =====

  * **笛型杯 (The Flute)**：细长、如烟囱般。
    * *优点：* 气泡保持时间最长；视觉效果优雅。
    * *缺点：* 狭窄的开口会锁住香气，让人难以闻到酒的芬芳。
  * **碟型杯 (The Coupe)**：复古、浅而宽的杯型。
    * *优点：* 标志性的“大亨小传 (Great Gatsby)”美学。
    * *缺点：* 气泡几乎瞬间消散；容易泼洒。
  * **郁金香杯 (The Tulip)**：类似笛型杯，但杯腹较宽且杯口内缩。
    * *结论：* 专业人士的首选。它在允许气泡上升的同时，提供了足够的空间让香气凝聚。

===== 5. 现代趋势：无梗杯与通用杯 =====

  * **无梗酒杯 (Stemless Glasses)**：
    * *优点：* 休闲、不易打破、可用洗碗机清洗。
    * *缺点：* 手温会迅速加热酒液。不建议用于顶级白酒或香槟。
  * **通用杯 (The "Universal" Glass)**：单一种经过科学设计的形状（常见品牌如 Zalto 或 Gabriel-Glas），号称能完美适用于雷司令、香槟和赤霞珠。极简主义者的理想选择。

===== 6. 保养与维护 =====

  * **清洗**：使用温水和极少量的肥皂手洗。务必彻底冲洗，确保没有洗洁精残留（洗洁精会破坏香槟的气泡）。
  * **擦拭抛光**：使用大块的超细纤维布。擦拭时务必握住“杯腹”（绝不要握杯底！）。一手握杯底一手转动擦拭杯腹是导致杯茎折断的第一大原因。
  * **收纳**：直立存放。倒扣存放（杯口朝下）会将陈腐空气困在杯内，且增加杯口崩角的风险。

---
**延伸阅读：**
  * [[:zh:brands:riedel|Riedel (理多)：品种专用杯的先驱]]
  * [[:zh:materials:crystal|含铅水晶 vs. 无铅水晶]]

{{tag>items drinkware wine_glasses sommelier guide}}