====== 茶具与咖啡具 (Tea & Coffee Ware) ======

**茶具与咖啡具 (Tea & Coffee Ware)** 涵盖了专为盛装热饮而设计的各式器皿。虽然在休闲场合中常被混用，但专业服务会根据温度动力学和香气呈现的需求，为茶和咖啡规定截然不同的形状。

这里适用一个物理学通则：**茶杯通常较宽**，以便让沸水降温至适饮温度；而**咖啡杯通常较窄或呈圆柱状**，以利保温并保存咖啡油脂 (Crema)。

===== 1. 茶杯与底碟 (The Teacup & Saucer) =====

传统 **茶杯** 的设计是为了应对冲泡茶叶的高温 (100°C)。

  * **形状 (宽且浅)**：宽阔的杯口增加了表面积，允许滚烫的茶汤在表面稍微降温以便啜饮，同时释放蒸汽与茶香。
  * **材质**：精致的 [[:zh:materials:bone_china|骨瓷]] 是首选材质。其薄透的质地提供了细腻的唇感，且不像厚重的炻器那样会迅速吸走热能，能让茶汤保持温热。
  * **底碟 (Saucer)**：18 世纪时，底碟的功能是让将茶倒在碟子里以便快速降温。如今，它的作用是接住滴漏的茶渍并放置茶匙。
  * **杯型 (Peony vs. Leigh)**：
    * *Peony (牡丹型)*：低矮、宽阔且开展（最适合伯爵茶/红茶）。
    * *Leigh (高脚型)*：较高且杯壁较直（较适合咖啡或可可，但也常用于喝茶）。

===== 2. 马克杯 (The Coffee Mug) =====

**马克杯 (Mug)** 是现代家庭与办公室的非正式主力器具。

  * **形状 (圆柱状)**：垂直的杯壁减少了相对于体积的表面积，尽可能长时间地保持液体热度。
  * **容量**：通常为 350ml (12oz) 或更多，迎合现代人对大份量滤泡式咖啡的偏好。
  * **厚度**：马克杯通常由厚实的 [[:zh:materials:stoneware|炻器]] 或陶器制成，以提供绝缘保温效果与耐用性。

===== 3. 意式咖啡系列 (The Espresso Collection) =====

意大利咖啡文化对器具工程有特定要求。

  * **浓缩咖啡杯 (Demitasse)**：法语意为“半杯”。
    * *尺寸：* 60–90 ml。
    * *杯壁厚度：* 必须**厚实**。厚的瓷壁能吸收并保持热量，防止少量的浓缩咖啡瞬间冷却。
    * *形状：* 圆弧状的内部底部（蛋形）有助于咖啡液顺畅流入，并保护顶层的 **Crema (咖啡油脂)**。
    * **卡布奇诺杯**：碗状杯身（约 150–180 ml）。宽阔的杯口对于咖啡师倒入奶泡并创作“拉花 (Latte Art)”至关重要。

===== 4. 材质科学：薄 vs. 厚 =====

为什么茶杯要薄，而咖啡杯要厚？
  * **茶**：需要**薄杯缘**。薄的杯口能让茶汤顺畅地流入口中，增强对细致风味与优雅口感的感知。
  * **咖啡**：受益于**厚杯缘**。厚实的唇感能平衡咖啡醇厚的酒体 (Body) 与强烈的风味。

===== 5. 礼仪：手把与小指 =====

  * **拿茶杯的方式**：用拇指和食指捏住手把，中指托住手把下方。**绝对不要将手指穿过圈圈勾住手把。**
  * **拿马克杯的方式**：为了取暖用整只手握住杯身，或是将手指穿过手把，都是可接受的。
  * **小指的迷思**：喝茶时翘起小指（兰花指）**并非**优雅的象征；在历史上这被认为是做作的表现，或是平衡感有问题的迹象。请将小指自然收拢。

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**延伸阅读：**
  * [[:zh:materials:bone_china|骨瓷 vs. 瓷器]]
  * [[:zh:items:spoons|浓缩咖啡匙与茶匙]]

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