====== 餐盘 (Plates) ======

**餐盘 (Plates)** 是用餐的基础器皿，也是烹饪展示的舞台。从宏伟的装饰用底盘到不起眼的面包盘，每种类型都有其特定的尺寸、功能以及在餐桌上的摆放位置。

无论是休闲的小酒馆午餐还是正式的国宴，了解餐盘的层级对于正确布置餐桌至关重要。

===== 1. 餐盘的解剖学 =====

  * **盘心 (The Well/Verge)**：放置食物的中央凹陷处。
  * **盘缘 (The Rim)**：平坦的外边缘。在正式用餐中，盘缘就像画框一样衬托食物，同时也是服务生拿取盘子的地方，避免接触到菜肴。
  * **无边盘/直身盘 (Coupe Shape)**：一种现代风格，盘子没有明显的边缘，而是呈现平缓向上的弧度。这提供了更大的食物摆放面积，常见于当代餐厅。

===== 2. 依尺寸与功能分类 =====

^ 类型 ^ 直径 (约) ^ 功能与位置 ^
| **展示盘/垫盘** (Charger Plate) | 30–33 cm | 装饰性的底座盘。绝不直接用来盛装食物。它会保留在桌上直到主菜上桌前。 |
| **主餐盘** (Dinner Plate) | 25–28 cm | 餐桌上的主力。用于盛装主菜 (Entrée)。 |
| **午餐盘** (Luncheon Plate) | 22–24 cm | 比主餐盘稍小，用于份量较轻的餐点或早餐自助餐。 |
| **沙拉/甜点盘** (Salad / Dessert Plate) | 20–22 cm | 用于前菜沙拉（主菜前）或甜点（主菜后）。 |
| **面包黄油盘** (B&B Plate) | 15–17 cm | 最小的盘子，永远放置在餐位的**左上方**（叉子上方）。 |

===== 3. 风格指南：宽边 vs. 无边 =====

  * **宽边盘 (Rimmed Plates)**：
    * *氛围：* 正式、传统、优雅。
    * *适用于：* 带有酱汁的菜肴（盘缘可防止液体溢出）以及宴会。
    * *品牌：* [[:zh:brands:wedgwood|Wedgwood]], [[:zh:brands:lenox|Lenox]]。
  
  * **无边盘 (Coupe Plates)**：
    * *氛围：* 现代、极简、休闲。
    * *适用于：* 艺术摆盘、意大利面以及“产地到餐桌”的美学风格。
    * *品牌：* [[:zh:brands:heath_ceramics|Heath Ceramics]], [[:zh:brands:villeroy_and_boch|Villeroy & Boch]]。

===== 4. 保养与收纳 =====

  * **堆叠**：为了防止刮伤釉面，堆叠盘子时请在中间垫一层毛毡隔垫或纸巾，特别是对于 [[:zh:materials:bone_china|骨瓷]] 或带有金属边的盘子。
  * **微波炉安全**：务必检查是否有金或铂金边饰。金属装饰会在微波炉中产生火花并损坏电器。

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**延伸阅读：**
  * [[:zh:materials:porcelain|瓷器 vs. 炻器]]
  * [[:zh:guides:table_setting|餐盘摆放视觉指南]]

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