====== 餐桌布置指南 (Table Setting Guide) ======

**餐桌布置 (Table Setting)** 不仅仅是关于礼仪；它是用餐体验的“用户界面”。一个布置得当的餐桌利用几何学与逻辑引导宾客完成用餐流程，确保每一道菜都有合适的工具随手可得，避免混淆。

无论是周二晚上的家常便饭，还是黑领结 (Black-tie) 的正式晚宴，其背后的物理学与人体工学规则都是相通的。

===== 1. 黄金法则 (通用逻辑) =====

在深入具体布局之前，请记住这三条不可动摇的定律：

  * **由外向内 (Outside-In)**：餐具是按照使用顺序摆放的，从最外侧开始，向内朝盘子方向使用。（例如：沙拉叉在最左侧，因为沙拉通常在主菜之前上桌）。
  * **BMW 法则 (面包、主餐、水)**：为了避免拿错邻座的物品，请记住 "BMW"：
    * **B**read (面包盘) 在 **左边**。
    * **M**eal (主餐盘) 在 **中间**。
    * **W**ater (水杯与酒杯) 在 **右边**。
  * **刀刃朝内**：餐刀的锋利边缘必须始终**朝内**面向盘子。在历史上，这象征着非侵略性；在实务上，这能防止使用者在伸手拿汤匙时割伤手。

===== 2. 第一级：基础布置 (Basic Setting) =====

用于日常晚餐或休闲早午餐。
  * **中央**：主餐盘。
  * **左侧**：主餐叉。
  * **右侧**：主餐刀（刀刃朝内），外侧放汤匙（若有汤品）。
  * **右上方**：水杯（直接位于餐刀上方）。
  * **餐巾**：折叠于盘上或叉子左侧。

===== 3. 第二级：休闲/非正式布置 (Informal Setting) =====

用于朋友聚餐或三道式餐点（汤/沙拉 + 主菜 + 甜点）。
  * **新增项目**：
    * **沙拉叉**：放置于主餐叉的*左侧*（若沙拉先上）。
    * **酒杯**：放置于水杯的右侧。
    * **甜点匙/叉**：可稍后再上，或水平放置于主餐盘上方。

===== 4. 第三级：正式布置 (Formal Setting) =====

用于多道式餐点、婚礼或节日盛宴。此布置以 **展示盘 (Charger Plate)** 为中心。

  * **展示盘 (底盘)**：一个大型的装饰盘（通常为金色、银色或有图腾），作为占位符。食物绝不直接盛装在上面。汤碗和沙拉盘放置于展示盘*之上*。主菜上桌时，展示盘才会被撤走。
  * **面包盘 (B&B)**：放置于左上方（10 点钟方向），并将 [[:zh:items:knives|奶油抹刀]] 对角横跨其上。
  * **玻璃杯三角阵**：
    * **水杯**：直接位于主餐刀上方。
    * **红酒杯**：位于水杯右侧。
    * **白酒杯**：位于红酒杯右侧（或稍微偏低）。
    * **香槟杯**：位置较高，位于酒杯后方。
    * **甜点餐具**：水平放置于主餐盘上方。汤匙柄朝右；叉子柄朝左。

===== 5. 测量与对齐 =====

  * **边缘距离**：所有餐具的手把底部应对齐，距离桌缘 **1 英寸 (2.5 厘米)**。可以用拇指关节作为快速量尺。
  * **间距**：每位宾客应保留至少 **60 厘米 (24 英寸)** 的宽度，以防止手肘碰撞。

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**延伸阅读：**
  * [[:zh:items:linens|选择正确的桌布尺寸]]
  * [[:zh:items:flatware|辨识特殊餐具]]

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