====== 不銹鋼餐具 ======

**不銹鋼**因其耐用性、耐腐蝕性和易於保養，成為現代餐具（刀叉）最常用的材料。在餐具行業，您經常會看到諸如 **18/10**、**18/8** 和 **18/0** 之類的標籤。這些數字指的是合金中鉻和鎳的百分比。

===== 1. 了解等級（18/10 與 18/0）=====

這兩個數字代表了鋼的成分：

* **第一個數字 (18)**：指的是**鉻**含量 (18%)。鉻會附著在表面，保護鋼材免受鏽蝕。

* **第二個數字 (10、8 或 0)**：指的是**鎳**含量。鎳賦予鋼材「銀白色」的光澤，並進一步增強其耐腐蝕性。

==== 對比表 ====

^ 等級 ^ 鉻含量 ^ 鎳含量 ^ 光澤度 ^ 防鏽 ^ 磁性？ ^
| **18/10** | 18% | 10% | 高（光亮） | 優 | 無 |
| **18/8** | 18% | 8% | 高 | 很好 | 無 |
| **18/0** | 18% | 0% | 中（灰暗） | 一般 | **有** |

===== 2. 為什麼鎳很重要？ =====

* **光澤度**：鎳賦予高端餐具深邃溫暖的光澤。不含鎳（18/0）的鋼材看起來略顯暗淡，更偏向「工業風」。

* **手感**：18/10 餐具通常手感較重、較滑順。

* **耐用性**：18/10 不鏽鋼即使經過多年洗碗機清洗，也不容易出現「點蝕」（黑色小點）或生鏽。

===== 3. 磁鐵測試 =====

快速辨識不銹鋼品質的方法是使用磁鐵：

* **18/10 和 18/8**：通常**不具磁性**。磁鐵不會吸附在高品質的叉子或湯匙上。

* **18/0**：具有**磁性**。如果磁鐵能牢固吸附在餐具上，則很可能是 18/0 不銹鋼。

* **刀具例外**：大多數高品質餐刀由 **13/0 不鏽鋼**製成。這是因為刀具需要經過淬火才能保持鋒利，而鎳會使鋼材變軟，難以進行有效的研磨。

===== 4. 保養與維護 =====

即使是“不銹鋼”，如果保養不當也會留下污漬：

* **避免長時間浸泡**：不要將不銹鋼餐具長時間浸泡在水中或潮濕的環境中。

* **洗碗機使用技巧**：避免將不鏽鋼餐具和**鍍銀餐具**放在同一個洗碗機籃中；化學反應（電解）會損壞兩者。

* **立即擦乾**：為防止水漬，清洗後立即用軟布擦乾餐具。

===== 5. 應該選擇哪一種材質？ =====

* **家用**：**18/10**是黃金標準。它經久耐用，光澤持久。

* **餐飲業大量使用**：**18/0**通常因其價格較低而被選中，但由於容易留下污漬，可能需要更頻繁地更換。

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**另請參閱：**

* [[:en:materials:silver_plated|鍍銀與不鏽鋼]]

* [[:en:items:flatware|常見餐具類型]]

{{tag>materials metal flatware engineering}}