====== 瓷器 (Porcelain) ======

**瓷器 (Porcelain)** 是一種陶瓷材料，由包含高嶺土在內的原料在窯中以 1,200 至 1,400 °C (2,200 至 2,600 °F) 的高溫加熱而成。瓷器的韌性、強度和透光性主要源於高溫下的「玻璃化」作用以及胎體內「莫來石 (Mullite)」礦物的形成。

在餐具行業中，瓷器因其卓越的耐用性和無孔隙特性，被公認為專業餐飲（飯店、餐廳）和家庭使用的標準材質。

===== 1. 核心特性 =====

  * **耐用性**：經過極高溫燒製，瓷器比陶器 (Earthenware) 或炻器 (Stoneware) 更堅硬且不易碎裂。
  * **無孔隙**：它不會吸收液體、油脂或異味，非常衛生且易於清潔。
  * **耐熱衝擊性**：高品質瓷器通常比其他陶瓷更能承受溫度的劇烈變化。
  * **色澤**：天然瓷器帶有明顯的「冷白色」或略微偏藍的白調，而 [[:zh-tw:materials:bone_china|骨瓷 (Bone China)]] 則呈現溫暖的象牙色。

===== 2. 硬質瓷 vs. 軟質瓷 =====

^ 類型 ^ 成分 ^ 特點 ^
| **硬質瓷 (Hard-Paste)** | 高嶺土 + 瓷石 (長石) | 「真正的」瓷器。極其堅硬，具玻璃質感，敲擊聲清脆。 |
| **軟質瓷 (Soft-Paste)** | 粘土與磨碎玻璃的混合物 | 歐洲為模仿中國瓷器而開發；耐用性不如硬質瓷。 |

===== 3. 瓷器 vs. 骨瓷：如何選擇？ =====

兩者雖然常被混淆，但能滿足不同的需求：
  * **質感**：瓷器通常較厚、較重，給人「厚實」的感覺。骨瓷則更薄、更精緻。
  * **外觀**：瓷器具有清爽、俐落的純白感，是現代極簡風格餐桌的首選。
  * **價格**：一般來說，高品質瓷器比精緻骨瓷更實惠，非常適合大規模餐飲採購。

===== 4. 專業用途 (HORECA) =====

瓷器是 **HORECA**（飯店、餐廳和餐飲業）領域的首選材質，原因如下：
  - **可堆疊性**：專為高強度使用設計，邊緣通常經過加固。
  - **微波爐與烤箱安全**：適合重新加熱和專業廚房的工作流程。
  - **洗碗機安全**：能抵抗工業洗碗機中強效化學洗滌劑的磨蝕。

===== 5. 知名製造商 =====

  * [[:zh-tw:brands:villeroy_and_boch|Villeroy & Boch]] (德國)
  * [[:zh-tw:brands:meissen|Meissen (梅森)]] (德國) - 歐洲硬質瓷的發源地。
  * [[:zh-tw:brands:bernardaud|Bernardaud]] (法國利摩日)
  * [[:zh-tw:brands:apilco|Apilco]] (法國) - 以專業烹飪瓷器聞名。

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**保養建議：**
為了保持瓷器長久如新，請避免使用金屬菜瓜布，以免在釉面上留下「金屬痕跡」（灰色條紋）。如果出現這些痕跡，請使用專門的清潔劑。

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