====== 茶具與咖啡具 (Tea & Coffee Ware) ======

**茶具與咖啡具 (Tea & Coffee Ware)** 涵蓋了專為盛裝熱飲而設計的各式器皿。雖然在休閒場合中常被混用，但專業服務會根據溫度動力學和香氣呈現的需求，為茶和咖啡規定截然不同的形狀。

這裡適用一個物理學通則：**茶杯通常較寬**，以便讓沸水降溫至適飲溫度；而**咖啡杯通常較窄或呈圓柱狀**，以利保溫並保存咖啡油脂 (Crema)。

===== 1. 茶杯與底碟 (The Teacup & Saucer) =====

傳統 **茶杯** 的設計是為了應對沖泡茶葉的高溫 (100°C)。

  * **形狀 (寬且淺)**：寬闊的杯口增加了表面積，允許滾燙的茶湯在表面稍微降溫以便啜飲，同時釋放蒸汽與茶香。
  * **材質**：精緻的 [[:zh-tw:materials:bone_china|骨瓷]] 是首選材質。其薄透的質地提供了細膩的唇感，且不像厚重的炻器那樣會迅速吸走熱能，能讓茶湯保持溫熱。
  * **底碟 (Saucer)**：18 世紀時，底碟的功能是讓將茶倒在碟子裡以便快速降溫。如今，它的作用是接住滴漏的茶漬並放置茶匙。
  * **杯型 (Peony vs. Leigh)**：
    * *Peony (牡丹型)*：低矮、寬闊且開展（最適合伯爵茶/紅茶）。
    * *Leigh (高腳型)*：較高且杯壁較直（較適合咖啡或可可，但也常用於喝茶）。

===== 2. 馬克杯 (The Coffee Mug) =====

**馬克杯 (Mug)** 是現代家庭與辦公室的非正式主力器具。

  * **形狀 (圓柱狀)**：垂直的杯壁減少了相對於體積的表面積，盡可能長時間地保持液體熱度。
  * **容量**：通常為 350ml (12oz) 或更多，迎合現代人對大份量濾泡式咖啡的偏好。
  * **厚度**：馬克杯通常由厚實的 [[:zh-tw:materials:stoneware|炻器]] 或陶器製成，以提供絕緣保溫效果與耐用性。

===== 3. 義式咖啡系列 (The Espresso Collection) =====

義大利咖啡文化對器具工程有特定要求。

  * **濃縮咖啡杯 (Demitasse)**：法語意為「半杯」。
    * *尺寸：* 60–90 ml。
    * *杯壁厚度：* 必須**厚實**。厚的瓷壁能吸收並保持熱量，防止少量的濃縮咖啡瞬間冷卻。
    * *形狀：* 圓弧狀的內部底部（蛋形）有助於咖啡液順暢流入，並保護頂層的 **Crema (咖啡油脂)**。
  * **卡布奇諾杯**：碗狀杯身（約 150–180 ml）。寬闊的杯口對於咖啡師倒入奶泡並創作「拉花 (Latte Art)」至關重要。

===== 4. 材質科學：薄 vs. 厚 =====

為什麼茶杯要薄，而咖啡杯要厚？
  * **茶**：需要**薄杯緣**。薄的杯口能讓茶湯順暢地流入口中，增強對細緻風味與優雅口感的感知。
  * **咖啡**：受益於**厚杯緣**。厚實的唇感能平衡咖啡醇厚的酒體 (Body) 與強烈的風味。

===== 5. 禮儀：手把與小指 =====

  * **拿茶杯的方式**：用拇指和食指捏住手把，中指托住手把下方。**絕對不要將手指穿過圈圈勾住手把。**
  * **拿馬克杯的方式**：為了取暖用整隻手握住杯身，或是將手指穿過手把，都是可接受的。
  * **小指的迷思**：喝茶時翹起小指（蘭花指）**並非**優雅的象徵；在歷史上這被認為是做作的表現，或是平衡感有問題的跡象。請將小指自然收攏。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:materials:bone_china|骨瓷 vs. 瓷器]]
  * [[:zh-tw:items:spoons|濃縮咖啡匙與茶匙]]

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