====== 湯匙 (Spoons) ======

**湯匙 (Spoons)** 是人類歷史上最古老的餐具，最初是模仿貝殼或手掌掬水的形狀。如果說刀是用來切割、叉是用來刺取，那麼湯匙就是設計來承托液體與半固體食物的。

在正式場合中，湯匙匙面（Bowl）的形狀（橢圓形 vs. 圓形）是其預定功能的嚴格指標。用茶匙喝湯，或用湯匙攪拌咖啡，都被視為嚴重的餐桌禮儀失誤。

===== 1. 核心湯匙 =====

^ 類型 ^ 容量 (約) ^ 關鍵特徵與功能 ^
| **茶匙** (Teaspoon) | 5 ml | 餐具套組中的標準單位。用於攪拌熱飲（茶/咖啡）和食用軟質甜點（優格、慕斯）。注意：在正式用餐中，它**絕不**用於喝湯。 |
| **甜點匙** (Dessert Spoon) | 10 ml | 比茶匙大，但比喝湯用的湯匙小。具有橢圓形的匙面。用於碗裝甜點（如奶酥、布丁）或搭配叉子食用蛋糕。 |
| **大湯匙 / 分菜匙** (Tablespoon) | 15 ml+ | 常與主餐匙混淆。在現代套組中，真正的 "Tablespoon" 通常是指用於盛裝公用菜餚的**服務用具**，而非用來進食的湯匙。 |

===== 2. 湯匙大辯論：圓形 vs. 橢圓形 =====

人們常對兩種主要的湯匙感到困惑。

  * **濃湯匙 (Cream Soup Spoon)**：
    * *形狀：* 完美的圓形匙面，通常柄較短。
    * *功能：* 專為濃稠的湯品、海鮮濃湯 (Bisque) 或巧達湯設計。圓形形狀提供了較大的表面積，有助於讓滾燙濃稠的液體降溫。
  * **清湯匙 (Bouillon Spoon)**：圓形濃湯匙的縮小版，專門用於搭配 [[:zh-tw:items:bowls|雙耳湯杯]] 盛裝的清湯。
  * **主餐匙 / 橢圓湯匙 (Place Spoon / Oval Soup Spoon)**：
    * *形狀：* 加長的橢圓形匙面（看起來像巨大的茶匙）。
    * *功能：* 美式餐飲中的標準「萬用匙」。用於含有配料的清湯（如義式蔬菜湯）或義大利麵料理（輔助捲麵）。

===== 3. 迷你專家：濃縮咖啡匙 (Demitasse Spoon) =====

**濃縮咖啡匙 (Demitasse Spoon)**（又稱 Espresso 匙或摩卡匙）是餐桌上最小的器具，通常長度僅 10–12 公分。

  * **詞源**："Demi-tasse" 是法語「半杯」的意思。
  * **功能**：專為盛裝烈咖啡（濃縮咖啡、土耳其咖啡）的小杯子設計。
  * **設計**：匙面極小，剛好足夠攪拌一顆方糖或撥弄咖啡油脂 (Crema)，但太小而不適合用來進食。

===== 4. 其他特殊湯匙 =====

  * **冰茶匙 (Iced Tea Spoon)**：具有特長的握柄，可深入高球杯 (Highball glasses) 底部，用於攪拌冰飲中的甜味劑。
  * **葡萄柚匙 (Grapefruit Spoon)**：類似茶匙，但尖端/邊緣帶有鋸齒，用於將柑橘果肉與果皮分離。
  * **魚子醬匙 (Caviar Spoon)**：傳統上由 **珍珠母貝 (Mother of Pearl)**、骨頭或玻璃製成——絕非金屬——因為銀和鋼接觸魚子醬會氧化，破壞其細緻的風味。

===== 5. 禮儀：「船出海」原則 =====

正確的喝湯技巧是餐桌禮儀的支柱之一：
  * **動作**：總是將湯**向外舀**（像船駛出海面一樣，遠離自己）。這能防止湯汁濺到衣服上。
  * **飲用**：
    * *橢圓匙：* 從湯匙的**側面**啜飲。
    * *圓湯匙：* 從湯匙的**前端**（或稍微偏側）啜飲。
  * **收尾**：絕對不要將整個湯匙放入口中（含住湯匙）。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:items:forks|叉子：叉齒理論]]
  * [[:zh-tw:items:specialty_dishes|特殊盛裝配件]]

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