====== 餐盤 (Plates) ======

**餐盤 (Plates)** 是用餐的基礎器皿，也是烹飪展示的舞台。從宏偉的裝飾用底盤到不起眼的麵包盤，每種類型都有其特定的尺寸、功能以及在餐桌上的擺放位置。

無論是休閒的小酒館午餐還是正式的國宴，了解餐盤的層級對於正確佈置餐桌至關重要。

===== 1. 餐盤的解剖學 =====

  * **盤心 (The Well/Verge)**：放置食物的中央凹陷處。
  * **盤緣 (The Rim)**：平坦的外邊緣。在正式用餐中，盤緣就像畫框一樣襯托食物，同時也是服務生拿取盤子的地方，避免接觸到菜餚。
  * **無邊盤/淺盤 (Coupe Shape)**：一種現代風格，盤子沒有明顯的邊緣，而是呈現平緩向上的弧度。這提供了更大的食物擺放面積，常見於當代餐廳。

===== 2. 依尺寸與功能分類 =====

^ 類型 ^ 直徑 (約) ^ 功能與位置 ^
| **位上盤/展示盤** (Charger Plate) | 30–33 cm | 裝飾性的底座盤。絕不直接用來盛裝食物。它會保留在桌上直到主菜上桌前。 |
| **主餐盤** (Dinner Plate) | 25–28 cm | 餐桌上的主力。用於盛裝主菜 (Entrée)。 |
| **午餐盤** (Luncheon Plate) | 22–24 cm | 比主餐盤稍小，用於份量較輕的餐點或早餐自助餐。 |
| **沙拉/甜點盤** (Salad / Dessert Plate) | 20–22 cm | 用於前菜沙拉（主菜前）或甜點（主菜後）。 |
| **麵包奶油盤** (B&B Plate) | 15–17 cm | 最小的盤子，永遠放置在餐位的**左上方**（叉子上方）。 |

===== 3. 風格指南：寬邊 vs. 無邊 =====

  * **寬邊盤 (Rimmed Plates)**：
    * *氛圍：* 正式、傳統、優雅。
    * *適用於：* 帶有醬汁的菜餚（盤緣可防止液體溢出）以及宴會。
    * *品牌：* [[:zh-tw:brands:wedgwood|Wedgwood]], [[:zh-tw:brands:lenox|Lenox]]。
  
  * **無邊盤 (Coupe Plates)**：
    * *氛圍：* 現代、極簡、休閒。
    * *適用於：* 藝術擺盤、義大利麵以及「產地到餐桌」的美學風格。
    * *品牌：* [[:zh-tw:brands:heath_ceramics|Heath Ceramics]], [[:zh-tw:brands:villeroy_and_boch|Villeroy & Boch]]。

===== 4. 保養與收納 =====

  * **堆疊**：為了防止刮傷釉面，堆疊盤子時請在中間墊一層毛氈隔墊或紙巾，特別是對於 [[:zh-tw:materials:bone_china|骨瓷]] 或帶有金屬邊的盤子。
  * **微波爐安全**：務必檢查是否有金或鉑金邊飾。金屬裝飾會在微波爐中產生火花並損壞電器。

---
**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:materials:porcelain|瓷器 vs. 炻器]]
  * [[:zh-tw:guides:table_setting|餐盤擺放視覺指南]]

{{tag>items plates dinnerware guide sizes}}