====== 桌布與餐巾 (Table Linens) ======

**餐桌織品 (Table Linens)** 是繪製餐飲藝術的畫布。歷史上，織品用於保護昂貴的木桌和承接溢出物，如今它們是定義用餐正式程度與氛圍的主要質地元素。

從上漿愛爾蘭亞麻餐巾的清脆聲響，到棉質長桌旗 (Runner) 的鄉村垂墜感，選擇正確的布料與選擇瓷器一樣重要。

===== 1. 桌布：計算「垂墜度 (The Drop)」 =====
桌布必須符合餐桌物理學。最關鍵的測量數據是 **垂墜度 (The Drop)**（懸掛在邊緣的布料長度）。
  * **休閒用餐**：垂墜度約 **20–25 公分**。剛好觸及用餐者的大腿。
  * **正式用餐**：垂墜度約 **40 公分** 至 落地長度。垂墜越長，場合越正式。
  * **靜音墊 (Molleton)**：一種放置在桌布*下方*的厚毛氈墊。它有三個用途：保護木材免受熱傷害、防止桌布滑動，以及消除放下碗盤與玻璃杯時的噪音（靜音即是奢華）。

===== 2. 餐巾：尺寸的學問 =====
在高端餐飲中，餐巾的尺寸暗示了餐點的性質。
  * **晚宴餐巾 (Dinner Napkin)**：大正方形，通常為 **55 x 55 公分**。用於多道菜的正式餐點。
  * **午宴餐巾 (Luncheon Napkin)**：較小的正方形，約 **45 x 45 公分**。用於早餐或午餐。
  * **雞尾酒餐巾**：小正方形（15 公分），墊在玻璃杯下方以吸收冷凝水。

===== 3. 材質指南 =====

^ 材質 ^ 質感 ^ 優缺點 ^
| **亞麻 (Flax Linen)** (比利時/愛爾蘭) | 清脆、涼爽、微光澤。 | **黃金標準。** 吸水且不掉棉絮。越用越柔軟，但需要趁濕熨燙以去除皺褶。 |
| **錦緞棉 (Cotton Damask)** | 滑順、織紋圖案。 | 優雅且耐用。比純亞麻容易熨燙，但較容易吸附汙漬。 |
| **聚酯混紡 (Polyester)** | 光滑、合成感。 | **商業首選。** 抗皺且便宜，但不吸水（感覺像用塑膠擦嘴）且容易吸附油漬。 |

===== 4. 餐墊 vs. 桌布 =====
  * **桌布**：傳統、正式，統一整個餐桌視覺。覆蓋整個表面。
  * **餐墊**：現代、結構感。展示桌面材質（木材/大理石）之美。劃定個人領域。*注意：在正式餐飲中，絕不要將餐墊放在桌布上使用。*

===== 5. 保養：上漿係數 =====
要達到「餐廳級的硬挺感」，織品必須**上漿 (Starched)**。
  * **輕度上漿**：賦予布料挺度。
  * **重度上漿**：允許餐巾被摺疊成複雜的建築形狀（如主教帽），儘管這會降低其擦嘴時的吸水性。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:items:serving_pieces|使用托盤進行佈置]]
  * [[:zh-tw:guide:table_setting|正式與休閒餐桌佈置指南]]

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