====== 叉子 (Forks) ======

**叉子 (Forks)** 是用於刺取、舀取和固定食物的主要工具。有趣的是，叉子是西方餐桌上相對晚近的發明；雖然湯匙和刀具已經使用了數千年，但叉子直到 16 和 17 世紀才在歐洲普及（這歸功於義大利的麵食文化和法國貴族的推廣）。

如今，叉子的層級由尺寸、叉齒 (Tines) 的數量以及在餐桌上的擺放位置嚴格定義。

===== 1. 核心叉具 =====

^ 類型 ^ 叉齒數 ^ 關鍵特徵與功能 ^
| **主餐叉** (Dinner Fork) | 4 | 套組中最大的叉子（約 20 cm）。它是主菜的主力工具。通常有四個叉齒，以便在切割肉類時提供較大的固定面積，並方便舀取蔬菜（如豌豆或馬鈴薯泥）。 |
| **沙拉叉** (Salad Fork) | 4 | 比主餐叉短。通常具有**加寬/加強的左側叉齒**，這讓用餐者可以利用叉子的邊緣切斷較大的生菜葉，而無需動用餐刀。 |
| **甜點叉** (Dessert Fork) | 3 或 4 | 尺寸與沙拉叉相似但更纖細。用於蛋糕、派和軟質糕點。通常水平放置在主餐盤上方，而非擺在兩側。 |

===== 2. 專家級工具：魚叉 (The Fish Fork) =====

**魚叉 (Fish Fork)** 專為搭配 [[:zh-tw:items:knives|魚刀]] 使用而設計。

  * **形狀**：通常比主餐叉短，但叉面更寬、更扁平。
  * **缺口設計**：您經常會在和外側叉齒上看到明顯的缺口或加寬形狀。這並非裝飾，而是功能性的幾何設計，旨在貼合魚骨結構，讓用餐者能乾淨地將魚骨架從魚肉上移除。
  * **叉齒數量**：傳統的魚叉通常有 **3 齒**（或 4 個極短的齒），以減少與細嫩魚肉的摩擦。

===== 3. 例外規則：生蠔叉/雞尾酒叉 (The Oyster Fork) =====

**生蠔叉 (Oyster Fork)** 是餐桌佈置中的叛逆者。

  * **規則的例外**：它是**唯一放置在餐盤右側**（與湯匙和刀具並列）的叉子。
  * **設計**：非常小巧纖細，擁有三個堅固的叉齒。外側的叉齒通常較尖銳或微向外擴，有助於將生蠔從殼中撬開，或刺取滑溜的鮮蝦雞尾酒。
  * **用途**：用於生蠔、蛤蜊、鮮蝦盅，有時也用於挑取龍蝦鉗中的肉。

===== 4. 叉齒理論：為什麼是 3 齒 vs. 4 齒？ =====

為什麼有些叉子是三齒，有些是四齒？
  * **4 齒 (穩定性)**：主餐叉的標準。叉齒排列出的「弧度」創造了類似湯匙的形狀，使其更容易舀取鬆散食物（豆類、米飯）並穩定地壓住肉排。
  * **3 齒 (刺穿力)**：常見於舊式設計或分菜叉。三齒更適合刺穿並固定單獨的物件（如切片冷肉或酸黃瓜），但非常不適合用來舀豌豆。
  * **2 齒 (切割用)**：見於蝸牛叉或大型烤肉分切叉 (Carving Fork)。純粹用於刺入與固定；不具備進食功能。

===== 5. 禮儀：美式 vs. 歐式 (大陸式) =====

叉子的使用方式決定了您的進食風格：
  * **歐式 (Continental)**：叉子始終留在**左手**，叉齒朝下。切割後直接送入口中，無需換手。這通常被認為是更有效率的方式。
  * **美式 (Zig-Zag / 曲折式)**：左手持叉（齒朝下）切割食物，然後放下刀子，**將叉子換到右手**（齒朝上），再進食。這種風格起源於歐洲，但在美國被保留下來，而在歐洲本土卻已消逝。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:items:knives|魚刀詳解]]
  * [[:zh-tw:items:flatware|材質指南：18/10 不鏽鋼]]

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