====== 如何選擇正確的葡萄酒杯 ======

許多人認為特定的酒杯形狀只是行銷噱頭，但科學證明並非如此。酒杯的形狀控制著 **醒酒 (Aeration)**、**溫度** 以及酒液接觸您 **味蕾 (Palate)** 的確切位置。

本指南將協助您在令人眼花撩亂的酒杯世界中，找到與您葡萄酒最匹配的選擇。

===== 1. 酒杯的解剖學 =====

  * **杯口 (The Rim)**：薄的「切口 (Cut rim)」優於厚實的捲邊杯口。它能讓酒液順暢地流入口中，不會產生阻礙感，從而提升口感細膩度。
  * **杯腹 (The Bowl)**：寬度決定了表面積。較寬的杯腹允許更多乙醇揮發，將揮發性香氣帶入您的鼻腔。
  * **杯莖 (The Stem)**：讓您溫暖的手遠離杯腹，防止葡萄酒溫度升高。

===== 2. 紅酒杯 =====

紅酒通常需要較大的杯腹來緩和單寧並釋放複雜的香氣。

^ 類型 ^ 形狀 ^ 適用酒款 ^ 原因 ^
| **波爾多杯 (Bordeaux)** | 高且寬 | 卡本內蘇維濃、梅洛、希哈 | 將酒液引導至口腔後方；在突顯果香的同時柔化粗糙的單寧。 |
| **勃根地杯 (Burgundy)** | 寬大的「氣球狀」 | 黑皮諾、內比奧羅、加美 |巨大的表面積能聚集細緻的香氣；將酒液引導至舌尖以突顯甜味/酸度。 |

===== 3. 白酒杯 =====

白酒需要的醒酒時間較短，且適飲溫度較低。

  * **標準白酒杯**：呈 U 型且比紅酒杯小。這能保留清脆的花果香氣並維持較低的溫度。適合白蘇維濃、雷司令與灰皮諾。
  * **過桶夏多內杯**：使用較寬的杯腹（類似勃根地杯但較矮），用來強調飽滿酒體白酒的奶油口感與橡木桶香氣。

===== 4. 氣泡酒杯 =====

  * **笛型杯 (Flute)**：細長型。極佳的氣泡保持力，但會抑制香氣。適合乾杯慶祝，但不適合品鑑頂級香檳。
  * **鬱金香杯 (Tulip)**：類似笛型杯，但杯腹微凸、杯口內縮。是平衡氣泡與香氣的最佳選擇。
  * **碟型杯 (Coupe)**：復古的淺碟狀。視覺效果極佳，但氣泡會瞬間消散。不建議用於嚴肅品飲。

===== 5. 「通用型」酒杯 (The Universal Glass) =====

對於收納空間有限的人來說，**通用杯** 是現代的最佳解決方案。像 **Zalto** 或 **Gabriel-Glas** 等品牌已經設計出一種單一形狀，無論是雷司令、香檳還是卡本內都能表現得驚人地好。它通常是中等大小，且杯口向內收縮。

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**延伸閱讀：**
  * [[:zh-tw:brands:riedel|Riedel (理多)：形狀的科學]]
  * [[:zh-tw:materials:crystal|水晶與玻璃的區別]]

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